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相性の良いおつまみ

りゅうきゅうRecipe no.01

こんなお酒がおすすめ
美吟 吟醸酒、美吟 純米吟醸酒、本醸造からくち
材料
・お刺身・・・お好みの量
・小ねぎ・・・お刺身に合わせた量
・しょうが・・・適量
・醤油・・・みりんと同量(刺身が浸かる程度)
・みりん・・・醤油と同量(刺身が浸かる程度)
・大葉・・・お好み
・いりごま・・・お好み
作り方
1.魚は一口サイズに切り、しょうがはすりおろし、ねぎは小口切りにする

2.魚を容器に入れ、ひたひたに浸かる程度に醤油・みりんを1:1で加える

3.しょうが、ねぎなどの薬味を2に加え、全体をよくなじませる

4.出来立ても美味しいが、ひと晩つけておくとより美味しい

手羽先のグリルRecipe no.02

こんなお酒がおすすめ
材料

・手羽先 or 手羽中・・・8本
◎蜂蜜or砂糖・・・大さじ2
◎醤油・・・大さじ4
◎みりん・・・大さじ2
◎酒・・・大さじ1

作り方
1.◎の調味料をすべて混ぜ、ひと煮立ちさせ、ボールやバットに入れてさましておく

2.手羽先の水気をキッチンペーパーなどで拭取り、1のタレに3時間ほど漬け込む

3.200℃のオーブンに手羽先を入れ、20~30分ゆっくり焼き上げる

小アジの南蛮漬けRecipe no.03

こんなお酒がおすすめ
手造り純米酒/伊賀焼徳利/活き活き搾り生酒
材料
・小あじ
・玉ねぎ
・人参
・片栗粉・・・適量
・揚げ油・・・適量

-南蛮酢-
◎酢・・・大さじ3
◎醤油・・・大さじ2
◎みりん・・・大さじ2
◎砂糖・・・大さじ1
◎赤唐辛子(輪切り)・・・1本分(お好みで)
作り方
1.南蛮酢は調味料をすべて混ぜ、ひと煮立ちさせて冷ましておく

2.鯵の下処理が終わったら、片栗粉を薄くまぶす

3.160℃の揚げ油にアジを入れ、ゆっくり揚げる

4.最後に強火にしてカリッと仕上げ、熱々を<南蛮酢>につけ、タレが全体にからまるように返す

5.4が熱いうちに玉ネギ、ニンジンも加え、<南蛮酢>をからめて時々返しながら10分以上漬ける

6.器に小アジを盛り、玉ネギ、ニンジンを混ぜ合わせ、タレごと小アジにのせる