品評会用の吟醸酒は杜氏が心魂傾けて造り上げますが、それまで全く市販されたことのない幻の酒でした。 門外不出の意味で「秘蔵酒」と命名して全国に先駆けて市販したのです。
時代の風潮や流行に流されることなく飽くまでも「手造り」の良さと清酒本来の旨さを手造り手法の発展的継承の中に努力し続けていきたいと考えています。