SIDE DISH 相性の良いおつまみ
RECIPE NO.01
りゅうきゅう
こんなお酒がおすすめ
- 美吟 純米吟醸酒
- 紅葉秋あがり
材料 1人分
- お刺身
- お好みの量
- 小ねぎ
- お刺身に合わせた量
- しょうが
- 適量
- 醤油
- みりんと同量（刺身が浸かる程度）
- みりん
- 醤油と同量（刺身が浸かる程度）
- 大葉
- お好み
- いりごま
- お好み
作り方
- 魚は一口サイズに切り、しょうがはすりおろし、ねぎは小口切りにする
- 魚を容器に入れ、ひたひたに浸かる程度に醤油みりんを１：１で加える
- しょうが、ねぎなどの薬味を２に加え、全体をよくなじませる
- 出来立ても美味しいが、ひと晩つけておくとより美味しい
RECIPE NO.02
手羽先のグリル
こんなお酒がおすすめ
- くにさき
- ひや
材料 1人分
- 手羽先 or 手羽中
- 8本
- 蜂蜜or砂糖*
- 大さじ2
- 醤油*
- 大さじ4
- みりん*
- 大さじ2
- 酒*
- 大さじ1
作り方
- *の調味料をすべて混ぜ、ひと煮立ちさせ、ボールやバットに入れてさましておく
- 手羽先の水気をキッチンペーパーなどで拭取り、１のタレに３時間ほど漬け込む
- 200℃のオーブンに手羽先を入れ、20～30分ゆっくり焼き上げる
RECIPE NO.03
小アジの南蛮漬け
こんなお酒がおすすめ
- 手造り純米酒
- 生貯蔵酒
材料 1人分
- 小あじ
- お好みの量
- 玉ねぎ
- お好みの量
- 人参
- お好みの量
- 片栗粉
- 適量
- 揚げ油
- 適量
南蛮酢
- 酢
- 大さじ３
- 醤油
- 大さじ２
- みりん
- 大さじ２
- 砂糖
- 大さじ１
- 赤唐辛子（輪切り）
- １本分（お好みで）
作り方
- 南蛮酢は調味料をすべて混ぜ、ひと煮立ちさせて冷ましておく
- 鯵の下処理が終わったら、片栗粉を薄くまぶす
- 160℃の揚げ油にアジを入れ、ゆっくり揚げる
- 最後に強火にしてカリッと仕上げ、熱々を＜南蛮酢＞につけ、タレが全体にからまるように返す
- 4が熱いうちに玉ネギ、ニンジンも加え、＜南蛮酢＞をからめて時々返しながら10分以上漬ける
- 器に小アジを盛り、玉ネギ、ニンジンを混ぜ合わせ、タレごと小アジにのせる